I nostri consigli
I criteri per abbinare cibi e vino sono numerosi e, nel corso degli anni e al variare delle tendenze, hanno subito significativi mutamenti.
Antipasti
L’abbinamento fra vino e antipasti ha pochissime regole da seguire.
Il suggerimento più importante è quello di scegliere sempre un vino che non sia troppo strutturato.
L’antipasto, nella dinamica di un pranzo o di una cena, ha il compito di stimolare l’appetito, pertanto i vini serviti dovranno solo anticipare quelli previsti per il resto del pasto, senza sovrapporsi o superarli in struttura.
Consigliamo: Prosecco Extra-Dry Millesimato Doc, Prosecco Brut Millesimato Doc e Chardonnay Doc
Primi piatti
I primi piatti sono una tradizione tipica italiana. Dalle paste in brodo a quelle asciutte, dai timballi agli sformati, questi sono serviti con salse leggere di verdure, corposi ragù di carne o delicati sughi a base di pesce e crostacei.
Il vino ideale di accompagnamento dovrebbe sempre sottolineare e valorizzare l’ingrediente principale che caratterizza il condimento, pertanto andrebbe valutato di volta in volta.
Consigliamo: Chardonnay Doc, Cabernet Franc Doc
Primi piatti
I primi piatti sono una tradizione tipica italiana. Dalle paste in brodo a quelle asciutte, dai timballi agli sformati, questi sono serviti con salse leggere di verdure, corposi ragù di carne o delicati sughi a base di pesce e crostacei.
Il vino ideale di accompagnamento dovrebbe sempre sottolineare e valorizzare l’ingrediente principale che caratterizza il condimento, pertanto andrebbe valutato di volta in volta.
Consigliamo: Chardonnay Doc, Cabernet Franc Doc
Piatti a base di pesce
Il pesce, i crostacei e i frutti di mare sono declinabili in tantissime ricette diverse. Se per una grigliata mista di pescato del giorno si può ricorrere a un vino bianco strutturato oppure optare per una scelta più elegante, per i fritti sono sempre preferibili leggerezza e bollicine.
Per i molluschi e i sautè potrebbe stupire invece un morbido e avvolgente vino dai sentori caldi e speziati, mentre per le zuppe è interessante un abbinamento con vini dalle note floreali e fresche.
Consigliamo: Chardonnay Doc
Piatti a base di carne
Gli abbinamenti fra vino e secondi di carne rossa o bianca ̀possono regalare sicuramente qualche sorpresa. In base alle marinature, alle spezie e alle erbe aromatiche utilizzate per la preparazione si dovrà optare per vini più o meno strutturati.
Anche la modalità di cottura ha il suo peso, pertanto un secondo arrosto andrà accompagnato diversamente rispetto a uno stufato, uno stracotto o un brasato.
Consigliamo: Cabernet Franc Doc e Cabernet Sauvignon DOC
Piatti a base di carne
Gli abbinamenti fra vino e secondi di carne rossa o bianca ̀possono regalare sicuramente qualche sorpresa. In base alle marinature, alle spezie e alle erbe aromatiche utilizzate per la preparazione si dovrà optare per vini più o meno strutturati.
Anche la modalità di cottura ha il suo peso, pertanto un secondo arrosto andrà accompagnato diversamente rispetto a uno stufato, uno stracotto o un brasato.
Consigliamo: Cabernet Franc Doc e Cabernet Sauvignon DOC
Dessert
Il dessert e la frutta si servono solitamente alla fine di un pranzo o di una cena, lasciandoci il ricordo legato all’ultima sensazione della nostra esperienza a tavola. Per questo motivo è così importante che siano deliziosi e che il vino di accompagnamento non sia mai da meno.
Le bollicine, dal perlage più o meno fine ma sempre ben persistente, sono la scelta ideale per solleticare il palato e concludere il pasto, perfette per una cena tra amici, un’occasione speciale o i menù delle grandi feste.
Consigliamo: Prosecco Rosè Doc e Millesimato Extra-Dry.
Pasto completo
E se volessimo scegliere un solo vino a tutto pasto? Sicuramente la scelta migliore sarebbe quella di orientarsi su un Prosecco Brut Millesimato DOC il quale, grazie al suo perlage discreto, è quello che più si avvicina a un vino fermo, pur mantenendo le invitanti e vivaci caratteristiche di un calice di bollicine.
