Unsere Empfehlungen
Die Kriterien für die Kombination von Speisen und Wein sind zahlreich und haben sich im Laufe der Jahre und mit immer wechselnden Trends stark verändert.
Antipasti
Die Kombination von Wein und Vorspeisen folgt sehr wenige Regeln. Die wichtigste Empfehlung ist immer einen Wein zu wählen, der nicht zu strukturiert ist.
Die Vorspeise soll den Appetit beim Mittag-oder Abendessen anregen, daher müssen die servierten Weine bereist im Geschmack etwas von den Speisen vorwegnehmen, die im Verlauf der Mahlzeit serviert werden, ohne diese in ihrer Struktur zu überlappen oder zu übertreffen.
Wir empfehlen: Prosecco Extra-Dry Millesimato Doc, Prosecco Brut Millesimato Doc und Chardonnay Doc.
Erster Gang
Die ersten Gänge sind eine typisch italienische Tradition. Von Pasta in einer Brühe bis zu gängigen Pastagerichten, von Timbales bis zu Flans werden diese mit leichten Gemüsesaucen, vollmundigem Fleischragout oder delikaten Saucen auf Fisch- und Schalentierbasis serviert.
Der ideale Begleitwein sollte immer die im Dressing prägende Hauptzutat betonen und aufwerten, daher sollte er von Zeit zu Zeit evaluiert werden.
Wir empfehlen: Chardonnay Doc, Cabernet Franc Doc
Erster Gang
Die ersten Gänge sind eine typisch italienische Tradition. Von Pasta in einer Brühe bis zu gängigen Pastagerichten, von Timbales bis zu Flans werden diese mit leichten Gemüsesaucen, vollmundigem Fleischragout oder delikaten Saucen auf Fisch- und Schalentierbasis serviert.
Der ideale Begleitwein sollte immer die im Dressing prägende Hauptzutat betonen und aufwerten, daher sollte er von Zeit zu Zeit evaluiert werden.
Wir empfehlen: Chardonnay Doc, Cabernet Franc Doc
Fischgerichte
Fisch, Schalentiere und Meeresfrüchte sind in vielen verschiedenen Rezepten enthalten. Wenn Sie für einen gemischten Fang des Tages einen strukturierten Weißwein verwenden oder sich für eine elegantere Wahl entscheiden können, sind sprudelnde Leichtigkeit für frittierte Speisen immer vorzuziehen.
Für Weichtiere und Braten kann Sie ein weicher und einhüllender Wein mit warmen und würzigen Aromen überraschen, während Suppen mit blumigen und frischen Weinen kombinierbar sind.
Wir empfehlen: Chardonnay Doc.
Fleischgerichte
Die Kombinationen aus Wein und Hauptgerichten aus rotem oder weißem Fleisch können Sie sicherlich überraschen. Je nach Marinaden, Gewürzen und aromatischen Kräutern, die für die Zubereitung verwendet werden, muss man sich für mehr oder weniger strukturierte Weine entscheiden.
Auch die Garmethode hat ihr Gewicht, so muss ein zweiter Braten anders begleitet werden als ein Eintopf oder Schmorbraten.
Wir empfehlen: Cabernet Franc Doc
Fleischgerichte
Die Kombinationen aus Wein und Hauptgerichten aus rotem oder weißem Fleisch können Sie sicherlich überraschen. Je nach Marinaden, Gewürzen und aromatischen Kräutern, die für die Zubereitung verwendet werden, muss man sich für mehr oder weniger strukturierte Weine entscheiden.
Auch die Garmethode hat ihr Gewicht, so muss ein zweiter Braten anders begleitet werden als ein Eintopf oder Schmorbraten.
Wir empfehlen: Cabernet Franc Doc
Dessert
Dessert und Obst werden normalerweise am Ende eines Mittag- oder Abendessens serviert und hinterlassen uns die Erinnerung an die letzte Sensation unseres kulinarischen Erlebnisses. Aus diesem Grund ist es so wichtig, dass sie köstlich sind und der begleitende Wein nie übertroffen wird.
Die Perlen mit einer mehr oder weniger feinen, aber immer anhaltenden Perlage sind die ideale Wahl, um den Gaumen zu kitzeln und das Essen zu beenden, perfekt für ein Abendessen mit Freunden, einen besonderen Anlass oder Menüs für große Partys.
Wir empfehlen: Prosecco Rosè Doc und Millesimato Extra-Dry.
Volle Mahlzeit
Was wäre, wenn wir nur einen Wein für die komplette Mahlzeit wählen wollen? Die beste Wahl wäre sicherlich ein Prosecco Brut Millesimato DOC, der Dank seiner dezenten Perlage einem stillen Wein am nächsten kommt und gleichzeitig seine lebendige Eigenschaften beibehält.
